본문 바로가기

5

쌀 도정의 역사 │ │ │ 탈피기 │ │ │ └─ 방앗간 : 껍질만 탈피한 현미 │ │ │ │ │ └─ 절구 + 키 : 인력 │ │ │ └─ 디딜방아 : 인력 │ │ │ │ │ └─ 맷돌 : 인력 │ │ │ └─ 연자방아 : 축력 │ │ │ │ │ └─ 물레방아 : 수력 │ │ │ │ 정미기 : 껍질만 탈피 후 미강층을 정미한 정백미 │ │ │ 기계식 방앗간 : 수력+기계식 정미방법 도입 │ │ │ 동력식 정미소 : 1898년 인천에 최초로 동력이용 정미소 설치 │ │ │ └─ 1930년대 후반에는 전국에 2,000여개의 도정공장 설치 : 일제 미곡수탈에 따른 설치수 증가 │ │ │ 미곡종합처리 RPC (Rice Processing Complex) : 1991년에 의성 안계, 당진 합덕에 시범 설치 │ │ │ └─ 19.. 2023. 9. 19.
현미와 백미의 영양소 차이 앞서 쌀의 구조 및 영양성분에 대해서 알아보았습니다. https://bongbong200.com/entry/%EC%8C%80%EC%9D%98-%EA%B5%AC%EC%A1%B0-%EB%B0%8F-%EC%98%81%EC%96%91%EC%84%B1%EB%B6%84 쌀의 구조 및 영양성분 앞서 분도미의 설명과 특성을 알아보았습니다. https://bongbong200.com/entry/%EB%B6%84%EB%8F%84%EB%AF%B8%EC%9D%98-%EC%84%A4%EB%AA%85%EA%B3%BC-%ED%8A%B9%EC%84%B1 분도미의 설명과 특성 마트에 쌀 상품에 몇 분 도미로 깍은 bongbong200.com 쌀은 상태에 따라 현미와 백미로 크게 나눌 수 있다는 것도 알게 되었습니다. 한국인의 식품 섭.. 2023. 9. 18.
쌀의 구조 및 영양성분 앞서 분도미의 설명과 특성을 알아보았습니다. https://bongbong200.com/entry/%EB%B6%84%EB%8F%84%EB%AF%B8%EC%9D%98-%EC%84%A4%EB%AA%85%EA%B3%BC-%ED%8A%B9%EC%84%B1 분도미의 설명과 특성 마트에 쌀 상품에 몇 분 도미로 깍은 00쌀 또는 마트에서 현미나, 벼를 도정해주는 도정기계가 있어 몇분도로 깎아주세요.라고 하는 것을 보거나 들으신 적이 있으실 겁니다. 조금만 쌀에 대해 bongbong200.com 그렇다면 우리가 주로 먹는 일반미(멥쌀)는 어떤 영양성분을 가지고 있는지가 궁금합니다. 그전에 벼와 쌀의 구조를 알아야 쉽게 알 수가 있습니다. 가을에 벼를 수확하면 저장성을 높이기 위해 잠시 건조시킨 후 도정을 합니다. 건.. 2023. 9. 15.
찹쌀과 멥쌀의 구분 1.찹쌀과 멥쌀의 정의 앞선 포스팅에서 쌀과 벼를 구분해보았습니다. https://bongbong200.com/entry/%EB%B2%BC%EC%99%80-%EC%8C%80%EC%9D%98-%EA%B5%AC%EB%B6%84 벼와 쌀의 구분 위의 사진은 "쌀"이 아닙니다. ​바로 "벼"입니다.​ ​ 벼VS쌀 어떤 차이가 있을까요? ​쉽게 말하면 대부분의 과일, 야채 등은 껍질이라는 것이 존재합니다. 그 껍질 안에 속살이 존재하는 것입 bongbong200.com 쌀의 벼의 품종과 생육기간 등에 따라 다양하게 나눌 수 있지만 결국 쌀은 찹쌀과 멥쌀로 나누어진다고 볼 수 있습니다. 그리고 찹쌀과 멥쌀을 바탕으로 호분층(미강층)에 어떤 천연색소가 씌어지느냐에 따라 유색미(색깔있는 쌀)가 나타나게 됩니다. 또한 .. 2023. 9. 11.