찹쌀과 멥쌀의 구분

1.찹쌀과 멥쌀의 정의

앞선 포스팅에서 쌀과 벼를 구분해보았습니다.

벼와 쌀의 구분

위의 사진은 "쌀"이 아닙니다. 바로 "벼"입니다. 벼VS쌀 어떤 차이가 있을까요? 쉽게 말하면 대부분의 과일, 야채 등은 껍질이라는 것이 존재합니다. 그 껍질 안에 속살이 존재하는 것입

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쌀의 벼의 품종과 생육기간 등에 따라 다양하게 나눌 수 있지만 결국 쌀은 찹쌀과 멥쌀로 나누어진다고 볼 수 있습니다.

그리고 찹쌀과 멥쌀을 바탕으로 호분층(미강층)에 어떤 천연색소가 씌어지느냐에 따라 유색미(색깔있는 쌀)가 나타나게 됩니다. 또한 우리는 벼 상태에서는 찹쌀인지, 멥쌀인지 구분이 불가합니다.

*위의 그림은 벼와 현미상태의 흑미를 실물로 찍어 비교해본것입니다.

벼에서 왕겨를 벗겨내고 호분층을 깍아야 찹쌀인지 멥쌀인지 구분이 가능하고, 찹쌀은 그림처럼 우유처럼 뽀얗고 멥쌀은 반투명합니다.

우리가 일반적으로 먹는 일반미라고 불리는 것이 대부분 멥쌀입니다.

아래 그림으로 비교하면 더욱 차이를 아실 수 있으실겁니다.

하지만 이것은 호분층을 깍아야지만 찹쌀과 멥쌀의 차이를 아는 부분입니다.

손톱으로 호분층을 깍아서 구분을 할 수 있고, 또는 학용품용 칼로 깎아서 구분할 수 있지만,

가장 쉬운 방법은 입으로 현미상태의 쌀 한톨을 깨물어서 확인할 수 있습니다.

단, 주의점은 멥쌀을 단번에 깨물어서 반토막을 내지 않고 천천히 깨물면 하얗게 으깨지기 때문에

꼭 단번에 반토막 내야 구분하기 쉽습니다.

따라서 아래 그림처럼 한알을 야무지게 잡고 깨물면 찹쌀은 불투명 뿌옇게 보여집니다.

멥쌀은 반투명한 단면을 보실 수 있습니다.

그럼 이제 찹쌀과 멥쌀을 구분하실 수 있으시겠습니까?